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1、 剁肉馅时在肉上分几次洒些水

作者:大庄家彩票发布时间:2019-04-25 19:58

  一般来说馄饨如果是现包的线分钟就熟了,如果是速冻的线分钟左右熟。全部漂起来差不多就熟了

  煮的技巧是:锅里放水,煮到沸腾,馄饨放下去,煮到再次沸腾放入一点冷水结一下(避免皮子变烂),再次煮到沸腾就可以下碗了。注意锅里水不要放太少,少的话,馄饨容易烂,那样就不好吃了

  辅料油适量盐适量五香粉1/8勺料酒1/2勺香油2勺+1勺鸡精1/4勺白胡椒粉1/8勺水适量

  1.将猪肉洗净,用刀剁成肉馅,剁时往肉上洒少许凉水,剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒,搅匀,静置10分钟

  2.炒锅中倒入油适量,鸡蛋打散,油温略高后将蛋液倒入锅中,炒熟后盛到菜板上剁成碎末

  3.韭菜洗净控干水份,切成碎末,留出15克(最后放到汤中),其余的放入大碗中

  6.取一张馄饨皮放在左手中,用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置,用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅

  9.将另一边的皮也向内折,压在沾过水的这边上,用双手略按压一下,使之粘合

  11.水再次开后一个个下入馄饨,放入盐适量、鸡精、白胡椒粉,煮约5分钟左右至熟

  1、 剁肉馅时在肉上分几次洒些水,然后再剁时不时用刀将肉馅翻个,这样肉馅吃水后会比较滑,吃起来口感更嫩不干。或者剁好后分次往里面添水再搅匀也可以。水量自己控制,肉馅看上去比较滑嫩不干又没有水渗出即可

  2、 现成的馄饨皮都添加了淀粉防粘,所以在最后捏皮的时候要涂些水,这样皮会紧紧粘合在一起,煮时不会开口露馅



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