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速冻粽子河南农村老人包粽子过端午这种粽叶的

作者:大庄家彩票发布时间:2019-04-24 23:32

  端午节前夕,在河南渑池县洪阳镇一座农家小院里,今年同为72岁的段大爷和张大妈正在院子里里准备包粽子。每一年的这两天,他们都会拿出准备好的粽叶、糯米、花生和大枣,趁着农闲亲手包上一锅粽子,品尝这种端午节独有的美味

  粽子各地都有,用来包粽子的粽叶多就地取材,富有地方特色。张大妈用的粽叶,是从竹林里收集来的竹笋叶子,这种叶子宽大,包粽子很适合,另外他们每年吃完粽子,把粽叶洗净晾干,来年还可以再用,据张大妈回忆,去年她家用的这种粽叶已经连续反复用了五年,今年才换了新的

  农家包粽子,用料很简单,糯米是主料,在包之前先用井凉水把米浸泡两个多小时。大胶盆里的粽叶,也是要泡上两个小时待柔软以后才可以用。张大爷家里已经通了自来水,不过夏天他们还是习惯用这种压井,这口井已经用了五十多年,夏天的井水格外冰爽甘甜

  把配料和粽叶准备停当,张大妈就坐在压井边开始包粽子,很多粽子包的时候要用到棉线,而张大妈用的材料全是取材于竹笋叶,把竹笋叶劈成长条,就可以作为绳子来用

  每个粽子里面放上糯米、红枣和花生,由于笋叶宽大再加上农村都喜欢把食物做的有分量一些,张大妈说每一个粽子都放了大约一两重的东西,包好以后用笋叶做的绳子拴好,然后浸在凉水盆里

  张大妈在包粽子,段大爷也没闲着,他在一旁劈柴生火,等粽子包好,这边的水也已烧开。现在农村做饭也用液化气和电,不过他们在蒸馍或者需要长时间煮东西的时候,还是喜欢用这座泥巴糊的锅头

  经过四十多分钟的大火,锅里的粽子已经熟了,掀开锅盖,竹笋叶独有的香气扑鼻而来,看来人们选择用什么做粽叶,一定是经过了很多次的试验才最终确定并一代代流传下来

  热粽子不好下手,吃起来也会很黏,按照段大爷当地的吃法,要把这些粽子在井凉水里冰一下。段大爷把粽子倒进大胶盆里,压满井水冰了两遍

  过了两次水的粽子,已没那么烫手,张大妈包了几十年,手艺很过硬,翻腾好几遍,没有一个粽子开线的。这些粽子掂到手里分量很足,马上就可以剥开吃了

  剥开粽子,两个就装了一盘,由于长时间和粽叶接触,糯米已被浸染成了米黄色,张大妈说一般吃的时候要撒上白糖,这样更加香甜可口。吃粽子是端午的习俗,但包粽子现在已不多见,人们渐渐习惯了去超市里购买速冻的,这样虽省了事,却少了节日应有的韵味

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