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38c63.com大庄家彩票技巧公式水磨汤圆粉就流满了

作者:大庄家彩票发布时间:2019-04-21 03:40

  儿时,生活在南方乡村,最爱吃的就是正月里的石磨汤圆了,因故乡的习俗,这石磨汤圆从正月初一不间断吃到十五元宵节

  吃元宵的这天,天还未亮,母亲早早就起了床,开始包汤圆了。而我们还未起床,就听见母亲搓汤圆的声响,母亲将搓好的汤圆下到锅里,煮到五成熟时,再将挂面也一同下到锅里,待汤圆快出锅时,38c63.com大庄家彩票技巧公式又将一大把嫩小白菜放到锅里,片刻后,香喷喷的汤圆就煮好了。房屋里满是汤圆的香味,盛上一大碗,再放些提前调制好的小葱、酱油、香辣调味品,另加小磨麻油,让人直流口水,一顿能吃上两碗…… 其实,汤圆好吃,整个制作过程还是蛮艰辛的。众所周知,汤圆的主要原料是糯米,而儿时的上世纪八、九十年代,粮食产量不高,种植糯米的家庭也不多;再加上糯米产量低,每到春节前夕,糯米供不应求,货俏价扬,一些人口多的家庭为了节省糯米,一般会掺入三分之一以上的粳米。我清楚地记得,每到正月尤其是十五的前几天,家家户户就开始准备汤圆的糯米了,一般情况下,汤圆粉有两种,一种是水磨粉,另一种是干汤圆粉。但不管哪种汤圆粉,都要先将糯米淘净放在水里浸泡好几天,待糯米泡酥了后,如果用干糯米粉制作汤圆,必须将浸泡酥了的糯米,捞出晒干到八成就可以磨粉了,而水磨糯米粉是糯米连同水一起磨

  那个年代,机械设备少,磨汤圆粉全靠两片圆石磨。村里好几十户人家,有三四只石磨,我的家里就有一只石磨。每到正月十五的前几天,左邻右舍的十几户人家都来我家磨汤圆粉。由于石磨比较大,且磨粉过程中阻力较大,必须两到三人才能完成操作。磨推子用粗绳子系在房梁上,与石磨成平行状态,石磨前有一人不停地往石磨孔里添加水和湿糯米,磨推子一般为两人,不停地转动磨推子继而带动石磨运行,不一会儿,水磨汤圆粉就流满了放在石磨下的盆里。由于那时家家人口多,汤圆粉磨得也多,一天磨不到几户。如果天气晴好,就把石磨搬到室外,磨推子就挂在一株大树丫上,而磨推子“吱吱”声和石磨的“嗡嗡”声全天响彻在耳边,也响彻在全村

  制作汤圆时,必须将水磨糯米粉中的水分去掉。一般有两种方法,一种方法是用一大块密度高的白纱布将水磨糯米粉放置其中,将水过滤干。另一种方法将一大块密度高的白纱布铺在厚厚的干草木灰上,再将水磨糯米粉放置在白纱布上,待水分完全被吸干后就可以做汤圆了。印象中,用干草木灰的方法居多,十五的头天晚上,母亲就开始用干草木灰制汤圆粉,第二天早上,水磨粉就干了

  煮好后的汤圆光滑发亮,汤水清淡,口感细腻柔软,飘溢着一股浓浓的香甜味。如今,超市里有各种口味的速冻汤圆,也有袋装汤圆粉,做起来都十分方便。平日里也常吃,但总觉得缺少那浓浓的乡情,母爱的滋味,和那亲情融融的元宵氛围



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