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CASE

媒体称蛋黄派速冻汤圆使用工业明胶 厂商否认

作者:大庄家彩票发布时间:2019-01-28 02:32

  近日,“明胶事件”引起广泛关注,“问题明胶”不仅流入药品行业,还有一部分可能流入食品行业,乳类制品、饮料、冷饮成了重点怀疑对象。快报记者调查发现,软糖、蛋黄派、速冻汤圆均用到明胶,几乎所有需要增稠的食品都有明胶的身影

  自从“皮革明胶”曝光以来,河北省衡水市阜城县古城镇的学洋明胶蛋白厂成了公众关注的焦点

  据了解,4月15日一场大火,把河北学洋明胶蛋白厂(以下简称“学洋明胶”)多年来的交易“秘密”焚毁,但明胶行业的地下行业链逐渐浮出水面。有证据显示,“学洋明胶”的产品,不仅流向药用胶囊生产企业,还流向众多食品企业,成为生产雪糕、冰淇淋、乳制品和饮料的原料

  昨天下午,快报记者走访了南京的一家大型超市,各种预包装食品的配料表上,“明胶”是很常见的食品添加剂,各种酸奶、调制乳、乳酸饮料都会用到明胶。调查中记者还发现,除了乳类制品会用到明胶,还有很多甜点、饮料也会用到明胶等增稠剂。几乎每种软糖的配料表里都有明胶,几种蛋黄派对明胶的标准也比较清楚

  但有一些企业标注的就让消费者看不明白,比如一种香芋口味雪糕的配料表上,只标注了“增稠剂(412、410、415、401、407)”的一串数字,具体这些数字代指什么意义,普通消费者无从得知。记者根据包装盒上的消费者热线咨询,就连客服人员也不清楚这代指什么成分

  记者查询了食品添加剂的国家标准《GB2760-2011》,对照这上面的内容,只能大概推断出来,数字代指食品添加剂的INS号,401是海藻酸钠、412是指瓜尔胶、410是指槐豆胶,这些都是常用的增稠剂。INS号是食品添加剂的国际编码,明胶没有INS号,只有CNS号(中国编码),假如含有明胶,也无法用INS号标出来

  记者采访了几位消费者,他们对明胶用于甜品并不意外。一位姓陈的女士还介绍,她常用软糖代替布丁粉,自制果冻布丁。但她来到速冻食品柜台,看到一袋龙凤牌鲜肉汤圆也含有“明胶”,终于不能淡定了。她诧异地说,“难道明胶还要用在汤圆的肉馅里?”她前不久才听说过,有人在小笼包里添加明胶,用来代替猪皮冻,这样不用熬皮冻,小笼包也有汤汁

  她认为,一些西点要用到食品添加剂不奇怪。但汤圆这样的传统小吃,工艺上并不是必须用到明胶,这次的“明胶事件”也证明食品添加剂安全情况不容乐观,食品企业能不用添加剂,尽量别用。她说,“如果汤圆里用的是食品级明胶,那也合法,但万一不法分子把工业明胶冒充食品明胶卖进工厂怎么办?”

  采访中,各家企业客服热线都称“产品中用到的明胶均为食品级,采用新鲜的肉皮制作



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