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1001ch.com大庄家彩票计划全天拉萨速冻秋葵现货直

作者:大庄家彩票发布时间:2019-04-01 04:25

  速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。所谓速冻果蔬,就是将经过处理的果蔬原料,采用快速冷冻的方法,使之冻结,然后在(-18℃)-(-20℃)的低温下保存待用。速冻保藏,是当前果蔬加工保藏技术中,能***限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法

  1、选料。加工速冻果蔬的原料要充分成熟,色、香、味能充分显现,质地坚脆,无病虫害、无霉烂、无老化枯黄,无机械损伤的新鲜果蔬作加工原料。***能做到当日采收,及时加工,以利保证产品质量

  2、预冷。刚采收的果蔬,一般都带有大气热及释放的呼吸热。为确保快速冷冻,必须在速冻前进行预冷。其方法有空气冷却和冷水冷却,前者可用鼓风机吹风冷却,后者直接用冷水浸泡或喷淋使其降温

  3、清洗。采收的果蔬一般表面都附有灰尘、泥沙及污物,为保证产品符合食品卫生标准,冻结前必须对其进行清洗。尤其是速冻果蔬更应如此,因为速冻制品食用时不再清洗,所以此次清洗非常重要,万万不可疏忽大意。洗涤除了手工清洗,还可采用洗涤机(如转筒状、振动网带洗涤机)或高压喷水冲洗

  4、切分。速冻果蔬,有的需要去皮、去果柄或根须以及不能用的籽、筋等,并将较大的个体切分成大小一致,以便包装和冷冻。切分可用手工或机械进行,一般蔬菜可切分成块、片、条、丁、段、丝等形状,要求薄厚均匀,长短一致,规格统一。酱果类的品种一般不切分,只能整果冻,以防果汁流失

  5、烫漂。烫漂主要用于蔬菜的速冻加工,目的是抑制其酶活性、软化纤维组织,去掉辛辣涩等味,以便烹调加工。速冻蔬菜也不是所有品种都要烫漂,要根据不同品种区别对待。一般来说,含纤维素较多或习惯于炖、焖等方式烹调的蔬菜,如豆角、菜花、蘑菇等,经过烫漂后食用效果较好。有些品种如青椒、黄瓜、菠菜、西红柿等,含纤维较少,质地脆嫩,则不宜烫漂,否则会使菜体软化,失去脆性,口感不佳。烫漂的温度一般为90--100℃,品温要达70℃以上。烫漂时间一般为1-5分钟。烫漂后应迅速捞起,立即放入冷水冷却,使品温降到10-12℃备用

  6、沥水。切分后的蔬菜,无论是否经过烫漂,其表面常附有一定水分,若不除掉,在冻结时很容易形成块状,既不利于快速冷冻,又不利于冻后包装,所以在速冻前必须沥干。沥干的方法很多,可将蔬菜装入竹筐内放在架子上或单摆平放,让其自然晾干;有条件的可用离心甩干机或振动筛沥干

  7、快速冷冻。沥干后的蔬菜装盘或装筐后,需要快速冻结。力争在最短的时间内,使菜体迅速通过冰晶形成阶段(-0.5~-35℃)才能保证速冻质量。只有冻凉迅速,菜体中的水方能形成细小的晶体,而不致损伤细胞组织。一般将去皮、切分、烫漂或其它处理后的原料,及时放入-25~-35℃的低温下迅速冻结,而后再行包装和贮藏

  8、包装。包装是贮藏好速冻果蔬的重要条件。 其作用是:防止果蔬因表面水分的蒸发而形成干燥状态;防止产品在贮藏中因接触空气而氧化变色;防止大气污染(尘、渣等),保持产品卫生;便于运输,销售和食用。包装容器很多,通常为马口铁罐、纸扳盒、玻璃纸、塑料薄膜袋和大型桶装等。装料后要密封,以真空密封包装最为理想。包装规格可根据供应对象而定,个人零销,一般每袋装0.5公斤或1公斤,宾馆酒店用的,可装5-10公斤。包装后如不能及时外销,需放入-18℃的冷库贮藏。贮藏期因品种而异,如豆角、甘蓝等可冷藏8个月;菜花、菠菜、青碗豆可贮藏14-16个月;而胡萝卜、南瓜等则可贮24个月

  诚邀各相关单位积极参与!我们确信,在大家的共同努力和参与下,“上海国际冷冻冷藏食品博览会”必将成为冷冻冷藏食品行业的“节日性盛会”!■配套活动—精彩纷呈,◇畜肉产品:冷却冰鲜肉、分割肉及各种速冻肉制品;◇家禽产品:速冻家禽、家禽分割产品及速冻禽肉制品;◇米面制品:速冻汤圆、水饺、包子、粽子、配餐、粥类、糕点等;◇调理食品及速冻食品原料、配料、馅料、调味料、火锅料等;◇相关设备:速冻食品加工与包装设备、冷冻与冷藏设备、冷冻食品展示柜、冷库与冷藏运输等。★室内光地:(参展单位如租用光地,★注:每个标准展位9平方米包括(三面围板、地毯、一桌二椅、二只射灯、220V电源插座一个)。“光地”最少36平方米起租

  以小包装形式向市场供货或以大包装形式直接流向食堂。经净菜加工设备加工后的果蔬具有干净、卫生、方便、安全等特点。旋流清洗:净菜加工设备360度五次循环翻转式清洗,国内*洁净清洗无论是整菜还是切好的段菜,碎菜,净菜加工设备均能轻松应付,正真做到一机多用!无阻挡缸体设计:缸体内部真正光滑半圆式设计,蔬菜在缸体内部旋流清洗进程中只有持续的气泡震动作用于蔬菜表面,没有缸内突出的水流喷口,避免物料清洗中的多次碰撞损伤,净菜加工设备真正做到对蔬菜、果蔬洗净过程中的加倍保护,避免受到细微损伤。自动循环水机构:自动补水设计,循环水箱设有自动补水装置,整个净菜加工设备系统,除了清洗主缸有主进水口,循环水箱也设有副补水口。副补水口主要应对持续的清洗过程中物料带走水分的补充,当水位达到预定液面低位,即自动补水,净菜加工设备无需人工补水,真正做到整个清洗过程无需人手干预操作

  根据原料采用自然或者机械设备的方法尽快将采摘后的蔬菜尽快做降温处理,降到适合低温范围内,并维持这一降温,以利用后续加工,蔬菜从田间采摘回来的蔬菜热性高,水分充足,呼吸活性高,采收以后是编制zui快的时期、预冷是冷链流通的一个环节,也是整个冷链技术是否成功的关键,现在多采用冷水冷却、强制冷却、磁化水等方法。低温不仅可以抑制净菜组织的呼吸强度,降低各种生理生化反应速度,延缓衰老和抑制褐变,而且可以抑制微生物的生长。因此,净菜从挑选、洗涤、包装、贮藏、运输到销售均需在一个低温条件下进行,才能取得较好的保鲜效果。专家认为净菜包装后,应放入冷库中贮藏,冷库温度必须≤5℃才能获得足够的货架期及确保产品食用安全。并利用冷链(温度≤5℃)进行运输和销售



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