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38c63.com大庄家彩票在哪里下载汤圆油脂含量高

作者:大庄家彩票发布时间:2019-04-09 19:45

  今天是一年一度的元宵节,作为传统习俗,在这一天,吃元宵、汤圆象征着团团圆圆。可最近,“吃3颗汤圆相当摄入一盘炒菜油量”的说法却在网上流传开来,这让许多人产生疑惑,看起来白白净净的汤圆,真的有那么多油脂吗?昨日,记者通过专业实验,为您验证这一说法是否靠谱

  今天是我国传统节日元宵节,在这一天,元宵、汤圆几乎是家家户户必吃的食物。从年前开始,超市里各式各样的汤圆就已经火热出售。但最近,有网友爆料汤圆的馅料中不仅有糖,更含有相当多的固态油脂,吃3颗汤圆,就相当于吃下炒1盘菜用掉的油。这种说法对于一些追求健康的吃货来说,无异于敲响了“警钟”。“别说元宵节了,汤圆、饺子平时都是我家冰箱冷冻室中随时都有的必备食物,有时候来不及做早饭,就煮几个汤圆吃。”家住北郊东方名苑的刘女士告诉记者,自己和爱人都挺喜欢吃汤圆,尤其喜欢吃黑芝麻馅儿的,中等大小的汤圆,一顿能吃十几颗

  “我妈也喜欢吃汤圆,但她有糖尿病,血脂血压也高,所以平时都不敢吃,每年元宵节的时候会专门买无糖汤圆,象征性地吃几个。”刘女士说,但自己从来没注意过汤圆里的油脂含量。“汤圆看起来白白净净的,以前觉得汤圆唯一不健康的地方可能就是过甜,没想到里面油脂含量竟然那么多。”

  网友的说法到底靠谱吗?口说无凭,实验为证。昨日,记者和西安市营养学会的专业人士,一起用实验来验证传言的真假

  记者准备了日常生活中最常见的黑芝麻汤圆。按照人们一般一顿的食用量,选取了6颗汤圆进行实验,每颗汤圆净重12g

  首先将汤圆直接研磨成碎末,然后装入蒸馏装置里的圆底烧瓶。向烧瓶中倒入200ml石油醚,浸过汤圆碎末,充分摇匀后,将烧瓶放入70℃左右的水中加热,并用铁架将烧瓶固定好,烧瓶上面连着冷凝管;与此同时,观察圆底烧瓶中的石油醚是否变色,变色后拆除架子,并将圆底烧瓶中变色的石油醚倒入锥形瓶,再把圆底烧瓶中的汤圆碎末取出

  实验开始30分钟后,记者看到,烧瓶中的石油醚由原本的无色透明变为了淡淡的黄色,这说明汤圆中的油脂已被提取出来。这时烧瓶中的液体其实已不仅仅是石油醚,而是石油醚和油脂的混合物。此时,实验的第一个大步骤——油脂提取已经完成

  如何得到精确的油脂含量,接下来,记者和实验人员开始进行油脂分离实验。将锥形瓶中含油脂的石油醚倒入圆底烧瓶中,冷凝管一边连接圆底烧瓶,一边连接锥形瓶,将圆底烧瓶放入70℃的水中,让圆底烧瓶中的石油醚沸腾起来,蒸馏至锥形瓶中,大约20分钟,圆底烧瓶中的石油醚挥发完毕,此时可以清楚看到,圆底烧瓶中剩余的只有淡黄色的液体

  “这就是汤圆中的油脂。”国家一级营养师、西安市营养学会副主任张婳说,汤圆中原本含有油脂,石油醚是一种有机化学溶剂,油脂可以溶于有机化学溶剂石油醚当中,根据“相似相溶”的原理,可以将样本中的油脂与有机溶剂石油醚通过蒸馏装置初步浸提出来,再将回流装置改为蒸馏装置,由于石油醚的沸点在70~90℃,低于油脂沸点,适当加热圆底烧瓶使石油醚蒸馏出来,使它与油脂分离,从而精确提取出汤圆中的油脂

  经过收集称量,此次实验的黑芝麻汤圆样本6颗含有约11克油脂。此次选取的实验样本,每个汤圆只有12克,算是个头比较小的汤圆

  张婳说,一般正常成年人每天烹调用油的量建议在20~30克,一日三餐,一餐的烹调油用量约为10克,所以一顿若要吃如实验样本大小的汤圆6颗,其中的油脂相当于一餐中的烹调油的用量

  汤圆好吃,但脂肪含量高、热量高、难消化,因此食用汤圆时,千万不要贪多,3岁以下婴幼儿最好不要食用,老年人、肥胖人群和糖尿病患者更不宜多吃

  张婳说,汤圆营养成分虽然以碳水化合物为主,但脂肪含量每百克为13.0克,与一般主食如馒头、粥、米饭(每百克脂肪含量不超过3.0克)相比,汤圆的脂肪含量相对较高。如将汤圆作为主食,同时菜肴中的烹调油量没有降低,那么这一餐的脂肪比例不合适,脂肪摄入易超标

  此外,根据《中国食物营养成分表》,每100克(大约4~5颗大汤圆)“黑芝麻汤圆”,热量为311Kcal,相当于一碗米饭的热量。“汤圆的热量还是比较高的,因此一定不要贪吃。”张婳说

  除了这些以外,汤圆都是糯米制作,性质黏滞,过量食用会加重胃肠道负担,对于血糖也有一定影响。因此3岁以下的婴幼儿最好不要食用,老年人、肥胖人群和糖尿病患者更不宜多吃

  如果把汤圆作为一餐的主食,对于成年人来说,一次食用4~5颗较为适宜,最好再搭配一些纤维多的绿叶菜,注意降低烹调油的使用量。如作为零食食用,尽量在两餐中间吃,但要减少主食的量

  此外,从烹饪方式上来说,很多人喜欢吃油炸汤圆,但这却是一种不健康的食用方式,为了减少能量的摄入,尽量避免用油炸的方式,煮汤圆是最好的烹调方法,汤圆中的部分营养成分也会溶在汤里,因此要连汤带汤圆一起吃

  “最好吃多少买多少。速冻汤圆一次吃不完放回冰箱,有可能发生二次冷冻的情况,而速冻食品二次冷冻最容易滋生细菌。”张婳说,尤其是开袋后没有及时吃完,有些汤圆会出现个体开裂的情况,很可能发生氧化,甚至变质

  此外,冷冻时间过长,营养成分也会流失。张婳说,速冻汤圆最理想的保存温度是-18℃,存放时间越长,营养成分流失就越严重。38c63.com大庄家彩票在哪里下载所以买回一包速冻汤圆后,可以多叫一些人来团团圆圆一次吃完



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