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作者:大庄家彩票发布时间:2019-01-18 18:12

  天气越来越冷,涮火锅的人越来越多。一些超市冷冻区专为爱涮锅的消费者开辟专区,只卖火锅料,其中又以各种冰冻类调制肉丸为主。近日微信朋友圈中传所谓牛肉丸非真牛肉做成,一颗含十余种添加剂。甚至有传言称,仿生食品多吃无益,吃一次火锅丸子相当于吃多颗

  昨日记者走访福州一些超市看到,不少超市设置了火锅专柜,除牛羊肉卷外,多样化的速冻肉丸也卖得不错。细心的市民发现,往年的蟹棒、牛肉丸、墨鱼丸等已经被牛肉味鱼丸、蟹味鱼丸等确切名称取代。速冻肉丸在成分、配料方面也越来越透明,不仅标注了添加剂的种类,还标明了不同肉类的成分

  火锅丸子改头换面销售,以速冻肉丸中最为著名的撒尿牛肉丸为例,如今已经鲜见撒尿牛丸销售,取而代之的是撒尿肉丸。此前颇受欢迎的蟹肉棒如今则改名为蟹味鸡肉棒。对此,业内人士解释称,现在国家对食品外包装的要求越来越严格了,c7018.com大庄家彩票网址以牛肉丸子为例,如果里面的牛肉含量不达标就不能称作牛肉丸,所以今年市场上大部分肉丸品牌都改头换面,用起了新的名字。不过,冬季市民购买速冻丸子一定要看配料表,最好选择知名厂商品牌,尽量不买散装的杂牌产品

  除了在名称上有所改变外,一些肉丸厂家在配料成分标注上也更加清楚。记者在一款蟹味鱼丸的配料表里看到,上面清楚写明鱼糜含量≥45%,淀粉含量≤8%。另外一种撒尿牛肉丸的配料表中也写明:牛肉含量≥45%,鸡肉含量≥15%,猪肉含量≥15%。不过仍有不少丸子没有标出具体的配料和成分含量

  记者在一款撒尿肉丸的配料成分表上看到,其配料包括猪肉、烤肉、食品添加剂、猪血、酱油、白砂糖、味精、葡萄糖、酵母抽提物、香辛料、食用香精等。值得注意的是,微信圈所传火锅丸子含十余种添加剂是真的。例如某品牌撒尿肉丸里就包含了三聚磷酸钠、卡拉胶、魔芋粉、乳糖、焦磷酸钠、六偏磷酸钠等十三种添加剂。另外一种牛肉丸里也添加了乙酰化二淀粉磷酸酯、谷氨酸钠、三聚磷酸钠、高粱红、焦糖色等十二种添加剂

  关于保质期的问题,福州市烹饪行业协会相关人士介绍称,家庭制造的普通肉丸多是现场制作然后立即吃掉,因此不存在保质期的问题。但目前市场上销售的火锅类速冻肉丸保质期多在一年左右,虽然也是在低温下保存,但需要一定的添加剂起到保质的作用,确保肉丸子在保质期之内不会变质



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