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作者:大庄家彩票发布时间:2019-01-21 11:42

  食品保藏是为防止食物腐败变质,延长其食用期限,使食品能长期保存所采取的加工处理措施,常用的方法有低温保藏,高温保藏,脱水保藏,提高食品的渗透压,提高食品的氢离子浓度,辐照保藏,隔绝空气,加入防腐剂和抗氧化剂等

  冷冻调理食品(frozen prepared foods)是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料,经前处理及配制加工后,采用速冻工艺,并在冻结状态下(产品中心温度在-18℃以下)贮存、运输和销售的包装食品

  而冷冻调理粉蒸肉,冷冻榨菜肉丝,冷冻青椒肉丝在-18℃下冻藏4个月,虽然脂肪氧化作用缓慢进行,但制品仍然有相当高的感观可接受性,九大类冷冻调理食品编辑冷冻饭面制品不包括SB/T10289所涉及的品种,适用于各种花色的炒饭

  生产工艺流程编辑冷冻调理食品生产工艺流程为:原料验收(CCP1) →解冻→清洗切片(块)→预煮烹调(CCP2)→预冷 →线)→速冻金属检测( CCP4)→成品→冷冻库。 [2] 各工艺阶段的关键控制点:(1 )主要包括生产前的检查,主要是检设施和机械器具的准备情况等;(2 )原料的验收和保藏,内容包括进料规格应符合要求,检查色、香、肉质等,理化及微生物指标水分、吸湿度、黏度和细菌指标等),储藏温度;(3 )水质要求适合饮用水标准及使用过程中的卫生管理;( 4 )原料的解冻;(5 )机械管理,包括机械的管理、操作管理;(6)加热和放冷的时间、温度、品温;(7 )冻结室的机械性能和卫生,包括冻结时间、冻结温度、冻结前后的品温;(8 )金属探测器包装.储藏。 [3]

  降价的空间日趋减少,通过对冷冻调理食品行业价格现状的分析,越来越多的企业认识到单靠价格竞争不能建立核心竞争力,不是长远发展的方向,从而努力探索新的发展道路,许多冷冻调理食品企业加大了研发投入,开发新的具有高含量的产品

  加工编辑冷冻调理食品的加工制作有三个阶段,阶段是原料处理,包括水洗、挑选、解冻、切断、称量、预热、混合、搬运;第二阶段是调理加工,包括成型、充填、装饰、加热;第三阶段是冻结与包装加工,包括预冷、冻结、包装、检验、储藏

  [4]发展原因编辑从发达国家的食品发展历史中发现,随着家庭冰箱和微波炉的出现和普及,极大地推动了饮食消费方式的多样化和便利性发展,使得冷冻冷藏食品和调理食品具备了广泛推广的消费条件,由于社会生活节奏加快

  包装编辑冷冻调理食品的包装形式主要有真空袋包装、微波炉用包装、便当式包装、a9602.com大庄家彩票开奖记录皇家铝箔包装等。真空袋包装一般适用于个体较大的食品或含有较多油脂的食品,如猪蹄、狮子头、汉堡包、比萨饼等。微波炉用包装既有可加热的微波塑料盒,又有新式的微波加热袋。便当式包装多采用塑料薄膜的软包装或纸盒包装。铝箔包装则适合作解冻后再加热的容器

  提高食品的氢离子浓度,辐照保藏,隔绝空气,加入防腐剂和抗氧化剂,即通过物理,化学等方法对食品进行保鲜贮藏,内容编辑为了确保食品营养卫生和使用可靠,可通过以下几种方法达到保藏食品的目的,这些方法是:除去食品所含的水分



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