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速冻丸子散装肉丸肉量十足还是肉味十足

作者:大庄家彩票发布时间:2019-01-27 07:25

  3月12日,记者走访省城几个大小超市后发现,几乎所有超市的冷柜里都有各种各样的肉丸在销售,价格也比较便宜。在舜耕路的一家大型超市生鲜区记者看到,形状不同、颜色各异的速冻散装肉丸摆放在冷柜里,小标签标注了丸子的名称和价格,但生产日期、保质期却没有标注。而《散装食品卫生管理规范》规定,经营者应在显著位置或隔离设施上标出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法

  记者看到,顾客可以根据自己的喜好,选择多种口味放在一起购买,记者粗略地数了数,在一家超市内销售的各类散装丸子有十几种,但是无论是什么口味,无论个头大小,其标注的价格全部为12.8元/斤

  “这些丸子口味很多,价格一样,口感也好,你可以搭配着买。”销售人员表示。当记者询问这些散装丸子的生产日期和保质期时,销售人员称,这都是速冻食品,放在冰柜里也不会有太大问题

  在省城一家大型连锁超市的经营速冻食品的柜台,记者找到了速冻鱼丸的配料表,配料表上标注的除了鱼糜、淀粉等主料外,还有醋酸酯淀粉、谷氨酸钠等多种食品添加剂,但并没有标注鱼肉的含量

  省化工宾馆的一位厨师告诉记者,现在的生牛肉要20元一斤,如果算上手工等加工成本在内,生产出来的牛肉丸价格至少在每斤30元左右,而用鱼肉、虾肉加工出来的丸子,价格会更高。而市场上卖的牛肉丸普遍卖到12元一斤,其中的含肉量可想而知

  速冻丸子里含多少肉才可以称得上是牛肉丸、鱼丸和虾丸呢?国家《速冻调制食品》标准中明确规定,鱼糜制品诸如鱼丸、虾丸等主料肉占产品净质量分数≥10% 才叫肉丸;乳化肉制品诸如牛丸、羊丸等主料肉占产品净质量分数≥10% ,猪肉、鸡肉等主料肉占产品净质量分数≥8% 的丸子才叫肉丸。记者通过调查发现,与规定相比之下,目前市场上销售的散装肉丸普遍存在含肉不足的状况

  “3.15”大会期间,记者咨询了山东省食品工业协会信息部王主任。他表示:“散装速冻肉丸营养价值并不大,市场上销售的各类肉丸价格相对便宜,如此价格低廉的肉丸含肉量普遍很低,肉味全靠食品添加剂来提,市场上销售的散装肉丸的淀粉和食品添加剂含量很高。”

  王主任提醒,在选购肉丸时不要贪图便宜,可以选择正规大厂生产的袋装肉丸,肉丸的价格也不能太过低廉。如果发现肉丸弹力十足,这样的肉丸添加剂一般很高,最好不要购买



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