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速冻丸子揭秘“肉丸”真相:无肉基本伪造 含十

作者:大庄家彩票发布时间:2019-01-28 02:35

  (通讯员 刘正毅 冯雪英) 进入冬季,火锅又“火”了起来,各种美味又实惠的牛丸、虾丸、鱼丸是吃火锅的必备品。但你知道这些好吃“肉丸”真相是什么吗?其实这些肉丸里根本没有多少肉———不管是浓香的肉味,还是Q弹的口感,都是食品添加剂伪造出来的,一颗肉丸里竟然含有十几种添加剂

  市疾控中心食品营养科专家介绍,既然肉的成分少,为何吃起来却香味浓,口感Q弹呢?要做到这些只要加入“高弹素”等就可以让丸子“弹起来”,加入“卡拉胶”可以让丸子吃起来有肉的感觉;再加入些鱼肉香精、牛肉香精,就可以做成你钟爱的各种美味的“鱼丸”、“牛肉丸”了。这些肉丸大多属于垃圾食品,肉的含量很少,甚至不含肉。一颗肉丸中含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂,真是垃圾食品中的垃圾

  业内人士曾算过一笔账:新鲜牛肉要40元一斤,自己手工制作,一般按照一斤肉,配淀粉蛋清,再加上一些蒜末、葱末等去搭配,每斤牛肉丸的成本就要40多元。再加上厂家人工、设备、场地等,还要加上超市的利润。可以想象,市场上二十多元一斤的牛肉丸又能含多少牛肉呢

  记者昨日在超市里看到一款仿蟹肉棒,其配料表上的成分有十几种,除了鱼糜、冻蛋白、淀粉之外,其添加剂就有三聚磷酸钠、辣椒红等多种

  专家表示,所谓的鱼丸、虾丸、蟹棒等都是用淀粉、水、色素、水分保持剂、香精、防腐剂等其他食品添加剂“调配”出来的,营养价值极低。另外,这些速冻肉丸也属于高热量、高油、高盐的食品,最好不要食用,特别是心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者

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