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作者:大庄家彩票发布时间:2019-02-27 14:33

  水母网12月17日讯  (YMG记者姜晓摄影报道)天气越来越冷,全家人围坐一团吃火锅不失为一种享受。火锅季来临,超市内的火锅丸子也成为热销食品。细心的消费者或许能发现,如今的速冻饺子、速冻汤圆都有包装,但速冻肉丸等火锅热门菜仍在“裸卖”。昨日记者采访了解到,由于行业标准没有强制性,商场里的“裸售”火锅食品卖得相当火爆,但卫生状况却令人担忧

  昨日上午,记者在市区南大街一家超市“火锅季”专区发现,鱼丸、蟹棒、脆皮肠等二三十种火锅丸子,散放在几个敞口大冰柜里,没有任何遮挡,每格散装丸子旁边插有一个小标签,上面简单写着丸子的名称,生产日期、配料、保质期等都没有标注。记者注意到,虽然部分超市对速冻食品的安全卫生有一定的重视,比如冷柜上面会写上“请勿用手触摸”的提示语,但是消费者大多是“自助式”选购。冰柜里摆放有铲子,但有的顾客图方便,用塑料袋套在手上抓丸子,甚至有人干脆用手拿丸子,然后把认为不好的又丢回冷柜里。与之形成鲜明对比的是,临近冷柜摆放着的速冻饺子、速冻汤圆等,全都“穿”有包装外衣

  “裸卖”火锅食品的质量以及卫生,着实令人担忧。究竟散装食品的销售以及散装食品的相关生产成分,国家是否有相关规定呢

  市质监局标准信息科工作人员告诉记者,从2005年开始实施的《速冻调制食品》行业标准明确规定:没有包装的速冻调制食品不得销售,严禁拆包零售

  2011年7月开始实施的《肉丸》行业标准也要求:各种肉丸产品在销售环节应配有冷藏柜或冷冻柜,不应裸露销售。但这两个标准属于推荐性标准,主要用于行业、企业自律,没有强制性

  随后,记者来到烟台山医院急诊中心,急诊中心刘主任介绍,近来,吃火锅闹肚子的病人越来越多,一般就是因为涮的菜品不卫生或者食品涮得不熟所致。他说:“现在肉丸等火锅食品‘裸卖’,容易沾染细菌,这样的肉丸食用后,很可能会引起痢疾、腹泻等肠道问题。”

  市质监局质量科工作人员告诉记者,正宗的肉丸子,鲜味比较淡,丸子的外表可以看到肉的纤维,有肉筋。在购买火锅丸时尽量买分类独立小包装的,更加卫生,利于保存。开封的丸子最好一次性吃完,储存时要放在冰箱的冷冻柜中,以免细菌滋生

  有专业人士告诉记者,挑选肉丸可采用“望、闻、尝”三招对其质量进行简单鉴别

  “望”:如牛肉丸,100%牛肉丸产品颜色是灰白色的,而添加了其他肉类和添加剂的颜色则为暗黑色。一些猪肉丸因为加了增白剂,其白色会白得很抢眼,颜色过于鲜艳的有可能加了色素

  “闻”:质量差的肉丸有血腥味、尿臊味,鸡精的味道很浓,正宗的肉丸子除了味精、盐等少量添加物质外,其他添加剂很少,经过冰箱冻过之后,没什么味道

  “尝”:将买来的肉丸放入盛清水的锅煮熟,口感好且肉味纯正的质量较好,比如,牛肉丸一咬开就有牛肉的味道,很脆;而假冒牛肉丸因为加了太多的淀粉和添加剂,黏性很大,有一股浓郁的鸡精味道



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