网站Sitemap|导航地图

新闻资讯

NEWS

c7018.com大庄家彩票是什么彩票速冻粉耗子的制作

作者:大庄家彩票发布时间:2019-04-11 10:45

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题

  捶打曰“贡”,圆球形曰“丸”,贡丸的名称由此而来。由于其质地富弹性,香脆可口,深受消费者喜爱。传统的制作方法是,用新鲜的猪后腿肉加盐,捶打使盐溶性蛋白质析出,作为乳化剂,把原料中的脂肪和水乳化形成安定乳浊状态,再予成型,水煮而成。传统的制作方法成本较高,温度不易控制,常招致失败。下面介绍一种用冷冻肉,添加肉丸强力增脆素、卡拉胶、大豆蛋白等结着剂和乳化剂的制作方法

  三、辅助材料:肉丸强力增脆素(猪肉专用)(正道牌)、卡拉胶A(正道牌)、猪肉香精20976(天博)、猪肉香精21059(天博)、食盐、白糖、味精、白胡椒粉、姜、玉果粉、大豆分离蛋白、玉米淀粉等

  原料肉解冻→预处理→打浆→成型(低温成型)→煮制→冷却→速冻→包装→贮存

  1、预处理:将微冻的猪肉、鸡胸肉,冷冻的肥膘或碎膘分别用Φ20mm和Φ3mm的孔板绞制。原料经绞制后放在0-4℃的环境中备用



相关推荐: