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1001ch.com大庄家彩票开奖记录app继全聚德之后又一

作者:大庄家彩票发布时间:2019-04-23 00:33

  导语:狗不理集团实体餐饮频频关店,同时市面上仍然存在很多“非官方”门店。被称为包子中的“劳斯莱斯”的这家老字号品牌,是否还能重回往日荣光

  近日,红极一时的天津老字号品牌狗不理包子再关一家北京门店,仅剩王府井店和前门店仍在营业

  根据天津狗不理集团业绩报告显示,2018财年上半年营业收入为7320.47万元,同比增长20.04%;归属于挂牌公司股东的扣除非经常性损益后的净利润为1134.46万元,同比增长11.9%

  营收和利润的主要来源在于速冻面食品,且80%的收入来自天津当地居民及游客消费

  相比速冻面食,狗不理集团实体餐饮频频关店,十年间,仅在北京地区,旗下酒店、餐馆已减少11家

  今年1月份,狗不理金源店因租约问题关店,且因拖欠消费者会员费而见诸报端

  上月底,北京东单的狗不理包子铺也宣布关店,整个北京,狗不理包子只剩下王府井、前门两家门店。而仅剩的两家门店每天也经营惨淡,平时店内上座率不足50%

  大众点评显示:狗不理王府井总店的消费者评价仅有两颗星,前门店评价三颗星,东单店的评价三颗星,三家店平均评价仅有两星半左右,处于同类竞品整体评价的中下游

  评论详情中,1001ch.com大庄家彩票开奖记录app差评占到了68%,这要是放在其他餐饮门店身上,简直是天塌了的大事。消费者甚至给狗不理打上了“世界上最黑最贵的包子”的标签

  而在线下门店中,也有人亲眼目睹狗不理糟糕的服务——几位外国游客不知道如何点餐,店内服务人员并未进行操作指引,而是忙着张罗本店员工吃晚饭

  用餐体验过程中,店内几乎没有餐中服务,对消费者态度也显得冷淡。对服务的缺失,在点评平台上也能看到,有不少顾客留言称“点餐服务员一副很不耐烦的样子”

  狗不理2015年公开的招股说明书中明确表示,主打产品为狗不理速冻包子以及包括天津麻花、糕点和酱卤肉制品等在内的其他中式特色美食等

  在狗不理目前的主营业务中,高档酒店占比非常高。狗不理在北京、天津直营的品牌酒楼和不同菜系、风味各异的花园别墅式酒楼,试图打造接待旅游和商务宴请的狗不理高端酒楼。此外,狗不理集团还开发了系列狗不理天津特产,包括酱货、糕点、板栗、香油、调味品、虾酱、保健醋等

  市场上,狗不理包子加盟品牌真假掺杂,北京街面上更有不少“非官方”的狗不理门店

  在以前,狗不理集团总部对各加盟店都是实行松散管理,各地包子千差万别。甚至于在天津市,各个繁华地区的狗不理加盟店也是良莠不齐

  而导致各门店“良莠不齐”的原因,最主要的就是狗不理集团曾举着“狗不理”做起了卖牌子的行当。各加盟店只需每年向天津总部交纳几万元不等的“牌匾费”,就可独立投资、独立经营、独立核算,总部则负责技术培训和包子原料配送

  这样疏散的管理,看似加盟商才是直接受影响者,实际上,对于狗不理集团来说,品牌形象更是受到影响,企业无形资产流失严重,“捡了芝麻丢了西瓜”

  2005年,天津同仁堂集团股份有限公司以1.06亿元拍下了天津狗不理包子饮食集团公司的国有产权及其所持子公司股权。改制后的狗不理开始积极重塑品牌,不惜花费重金,在全国范围叫停加盟店。一场品牌维护战在全国范围内打响

  比如地安门一家“天津狗不理包子铺”,在被询问后就表示,自己只是天津包子,而不是狗不理品牌旗下的加盟店

  自2005年后,狗不理包子就陆续对加盟店进行收缩,目前不再进行门店加盟业务

  政府需要一个地方名片。从市场角度来说,狗不理很多客户都是游客。作为天津特色和礼物,狗不理也不愁市场,在本地有官场消费,因此狗不理高端酒楼在天津发展得很好。有这样的背景,狗不理可以算得上是个“死不了的牌子”了

  只是,依托于政府,狗不理虽然“死不了”,却也让它难以真正在全国遍地开花。毕竟,政府的扶持可以让一个老字号初期迅速发展,但只有真正面对市场的挑战,才能成为真正的强者

  麦当劳肯德基之所以可以成为世界级的餐饮企业,是因为组织力、人才、技术创新、运营机制和供应链

  神农岛首席顾问、福来战略品牌咨询机构董事长娄向鹏在《品牌农业2大特产:让地方特产卖遍全国》一书中谈到

  河南道口的鸡为什么干不过武汉的鸭脖?原因就在于道口烧鸡的运作模式,只停留在传统经营模式上,因循守旧,缺少创新。而武汉的鸭脖(久久、精武、周黑鸭等)以及湖南绝味,在经营模式上突破了,导入连锁经营模式,快速将地方特产推向全国各地

  “正宗”是很多区域小吃难以壮大的一块遮羞布,是阻碍品牌发展最本质的因素。在顾客眼里,也许所谓的正宗不过是“倚老卖老、不时髦、一小撮人的情怀”而已

  在营销方面,建议狗不理放下身段,用更娱乐化的手机营销方式与年轻消费者互动,吸引他们去消费

  消费者已经不是为了吃饱来店里的了,他们可能就是想感受一下气氛,体验一下“城市名片”

  针对这样的趋势,狗不理应对菜量、菜品形象、店铺面积做出调整。通过店面调整,单店的投资会轻量化,采购、储存和物料成本都会下降,也能提高坪效,同时在装修上更提倡简约风和情调

  将一个品类做到极致是餐饮店成功的法宝。如今将一个品类做到极致,用单品策略撬动市场的餐饮品牌并不少。他们的菜品单纯到近乎单调,却以“精”见长,因而能在竞争惨烈的市场中,获得一席之地

  单品有很多优势,让品牌更容易连锁,复制。进入门槛低。易标准化,单品类相对多品类食材的采购会简单许多,产品中心对单个菜品的研发与实践也会更频繁。此外,单品聚焦在传播的过程中具备先天聚焦优势



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