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速冻包子包子蓬松卖相好?当心是“铝”!

作者:大庄家彩票发布时间:2019-01-28 02:34

  景田路另一卖包子的报刊亭老板则告诉记者,“我们的包子都是速冻的,两块五一个,挺干净的。”记者看了该速冻包子的包装,为扬州某品牌速冻包子,在包装配方一栏写了“泡打粉”,但特别注明了所含物质,没有含铝的元素

  注意了!无论是自家爱做面食的,还是做了面食卖给别人吃的,都赶紧看看使用的膨化添加剂是否含铝,是否含明矾。如果有,最好赶紧扔掉,换成“不含铝”的替代添加剂

  近日,国家卫生计生委、质检总局等五部门联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》,对《食品添加剂使用标准》中含铝食品添加剂进行重新评估。新规定要求,包子、馒头类面食禁止使用明矾等含铝膨化剂,膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂

  公告要求,自7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵

  这意味着,用于膨化包子、馒头等面食的添加剂将彻底“去铝化”,而油条等油炸面食的明矾类添加剂的用量标准也大大下降

  “不是所有面制品完全去铝化,而是含铝添加剂的使用范围大大减小了。”据食安部门相关工作人员介绍,此前,食安部门在添加剂的监管上,包子、馒头类面制品的含铝添加剂含量是有严格标准的,新规定则表明,此类面食制品将彻底去铝化,油炸类面食的含铝标准要求则较以往降低一半,含量要求更为苛刻

  据了解,目前,深圳食安部门对面食制品的监管主要为抽样检验,即对大酒店、包子铺等店所生产的面食采取无菌抽样的方式带回检验。“面食制品检验出最多的问题就是铝超标,正是因为它可以添加,只是含量标准低,而人工操作中,这个量是很难把握的,容易出问题。现在这个问题变简单了。”市计量质量检测研究院抽样大队相关工作人员说

  近日,记者走访了福田区多家手工包子铺和商场。在商场内的速冻类面食中,添加剂一栏多标注“无铝泡打粉”

  记者了解的速冻类面制品中,关于添加剂的说明可分为三类:直接注明含无铝泡打粉;直接注明泡打粉所含化学物质(均不含铝);直接写膨松剂或泡打粉,无具体说明。注明含无铝泡打粉的较多

  在莲花路景田地铁站附近的一家包子铺内,记者与店员刘先生闲聊了几句。刘先生称,现在做包子基本上都不会采用含铝的泡打粉了,“用也可以,但是含量不好控制,容易出问题,铝含量容易超标,所以就干脆不用了。”

  也有包子铺拒绝回答记者关于添加剂的问题。在景田路一家报刊亭,记者看到摆有包子馒头在卖,报刊亭老板告诉记者,“馒头是我们自己做,一块钱一个,很干净的。”而当记者问及用的什么泡打粉时,店主表示不清楚

  景田路另一卖包子的报刊亭老板则告诉记者,“我们的包子都是速冻的,两块五一个,挺干净的。”记者看了该速冻包子的包装,为扬州某品牌速冻包子,在包装配方一栏写了“泡打粉”,但特别注明了所含物质,没有含铝的元素

  走访中记者还发现,一些流动早餐点所卖的包子也为速冻包子。“我们这包子是速冻的,不是自己做的。”新洲路一流动点老板称,自己并不懂泡打粉是什么,也不懂含铝不含铝的问题

  2011年,市监局的一份抽检结果显示,市餐厅酒楼加工制作的包点、馒头和糕点抽检合格率仅为59.7%,大批包点、馒头和糕点被检测出铝残留量超标,甚至部分包点、馒头铝残留量超出国家标准上限的9倍多

  2012年,市监局重点对包子、馒头等米面制品抽检91批次,检测项目为微生物项目、食品添加剂、非食用物质及相关标准涵盖的大部分理化指标。检测结果是12批次检测不合格,不合格检测项目为铝的残留量超标和检出糖精钠

  2013年,市监局发布的2013年食品安全抽样检验情况第四期通报中指出,多家超市熟食面制品存在铝超标情况。其中包括深圳市茂业百货华强北有限公司、深圳市五泰行投资发展有限公司布心分公司、深圳市永盛万家乐百货有限公司、深圳市新南康百货有限公司福永分店

  研究证实,脑组织中的铝沉积过多,可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。相关研究还表明,铝过量对人体的神经、骨骼、消化、生殖、免疫等系统都会产生毒性作用,出现类似老年痴呆症、骨质疏松等疾病

  有关医院检测发现,当铝在人体内含量超过正常人的5~10倍时,能抑制消化道对磷的吸收,使血清无机磷水平下降,引起骨骼软化、关节疼痛

  自7月1日起,膨化食品不再允许使用含铝食品添加剂。铝过多会导致儿童神经系统发育障碍,而儿童膳食中铝摄入的主要来源为膨化食品

  面食制作过程中,膨化剂能使面食更有韧劲,质感饱满,含铝食品添加剂就有膨化作用。硫酸铝钾和硫酸铝铵都属于明矾的范畴,常常出现在面粉、馒头、面条、油条、粉条、面包、膨化食品和其他面制品中,是使用最多的含铝食品添加剂。然而,当人体摄入含量超标时危害不小

  据了解,铝是人体非必需的微量元素,人体体内的铝主要来自含铝食品添加剂。联合国粮农组织和世卫组织将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克

  “我国有32.5%的人膳食中铝摄入量超标,其中以4岁~6岁年龄组的超标比例最高,达42.6%。而7岁~10岁和11岁~14岁儿童膳食中铝摄入的主要来源为膨化食品。”此前,国家食品安全风险评估专家委员会主任委员陈君石曾向媒体透露

  食安部门相关工作人员提醒市民,不要让孩子喝过多的易拉罐饮料,罐装饮料铝的含量比瓶装饮料要高3至5倍。此外,还应减少铝制器具、铝箔的使用,避免盛装酸性食物,比如番茄、醋等

  深圳市计量质量检测研究院抽样大队相关工作人员告诉记者,关于包点的检测,通常以正规经营的大商超、大酒店抽查次数较多,而报刊亭、路边摊的检查相对较少

  “我们的检测一般多针对有餐饮、工商证照的,流动早餐类的也会检查,但一般多为市民投诉后再去抽查的比较多。”据抽样人员介绍,关于包点类铝含量的检测,一般需要半个月左右才能出结果,一旦发现超标问题,辖区工商部门会对相关单位进行处罚



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