网站Sitemap|导航地图

新闻资讯

NEWS

速冻包子面粉擀好后做成皮

作者:大庄家彩票发布时间:2019-01-28 02:35

  中国人吃惯了包子,所以出去玩耍也离不开包子。但是,你知道迪士尼的包子是来自哪里的吗?包子机械的发展已经帮助面食企业形成了日渐成熟的包子生产线,实现包子的批量制作了。近日,扬州的包子获得了迪士尼的“入场券“

  记者从扬州甘泉街道获悉,近日上海迪士尼委托了一家公司来扬考察,经过严格的评估筛选,最终选中了扬州一家食品公司生产的包子,扬州包子将“牵手”上海迪士尼,进驻园区销售

  6月底,上海迪士尼委托上海一家食品企业来扬考察,这家上海本地的食品企业是上海迪士尼的代理商,负责从各地引进包子,进入迪士尼乐园销售

  “扬州包子口味偏甜、偏鲜,更加接近上海、杭州等城市食客口味,近几年风行海内外,特别受到江浙沪一带食客的喜爱。”可是光有名气还不行,要想进入迪士尼,要经历一套严格的评估筛选程序。被选中的这家扬州包子生产商负责人肖总说,最终经过一天的评估筛选,他们拿到了“入场券”

  “按照迪士尼的要求,他们会对合作伙伴的生产流程、卫生状况、硬件软件资料进行全面检验评判。如有一项不合格,实行‘一票否决’。”肖总举例说,迪士尼尤其看中食品的生产环境,在生产车间里,检验员会戴起白手套,在挡板玻璃上轻轻一抹,要求不能有一点污渍残留,否则视为不合格

  “迪士尼对于原料的来源也极为重视,要求面粉、馅料可溯源。”肖总说,考察团会要求公司出示原料进货账本,如果进货来源杂乱无章,也将被迪士尼拒于门外

  如果仅是车间干净整洁、面粉等原料可溯源,恐怕还是难以入迪士尼的“法眼”。毕竟,符合这些硬件条件的生产企业太多了,要想打动迪士尼,必须得有“杀手锏”

  扬州这家企业的“杀手锏”是什么呢?速冻酵母技术,名字听起来可能很拗口,可是我们每个人都会很“面熟”——超市里卖的速冻包子,就需要用到速冻酵母技术

  “在家里自己做包子,面粉擀好后做成皮,放上馅料后上锅蒸,蒸好后就可以吃了。”肖总说,市场上销售的包子可不能这么做,因为不知道哪一天能被消费者吃掉,故只能速冻。速冻也是有讲究的。面粉擀成皮,放上馅料做成包子后,并不急于上锅蒸,这种半成品的包子称为“生坯包子”。生坯包子会进入冷冻隧道,控温-40℃,这一过程被称为“速冻酵母”技术

  据了解,“速冻酵母技术”是该公司从南京一所高校引进,不仅冷冻的过程要严格控制在-40℃,运输过程中也要控温在-18℃。正是这些严格的技术措施,才让扬州包子拿到了迪士尼的“入园券”

  “妙手纤纤和面匀,搓酥参拌擅奇珍。自从香到江南日,世上名传肖美人。”扬州包子以枵皮大馅,皮馅配合相宜,馅心多变,花式精巧,咸于时令而擅长。以咸定味,以甜提鲜,配方讲究,制作精湛,形质兼优,兼有北方点心浓郁实惠,南方点心细腻多姿的特点

  历史上无论是南来北往的商客,还是南巡的皇帝,都对扬州包子情有独钟。如今,全国经济发达地区的大型超市,均有扬州包子的货架或冷柜,香港、澳门及台北也有热乎乎的扬州包子供应;就连经济发达的美国、日本、新加坡等国家,也有扬州包子的一席之地

  记者了解到,首批发往上海的主要是青菜包、豆沙包和鲜肉包,每只重30克左右。进驻迪士尼乐园后,每只包子的售价是6元-8元

  最近,网上有传言,上海迪士尼的包子35元一只。对此,肖总表示,那是上海本地生产的包子,重量也不同,达到了120克。“考虑到消费者的实际需求,我们认为做分量小、价格便宜的包子为宜。”



相关推荐: