网站Sitemap|导航地图

新闻资讯

NEWS

1001ch.com大庄家彩票走势怎么看怎样制作速冻包子

作者:大庄家彩票发布时间:2019-03-30 13:13

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题

  速冻技术在保持食品色、香、味、形及营养方面的显著效果是其得以迅速发展,倍受世人青睐的最主要原因。面团通过速冻,可迅速通过-5℃ ~ -1℃的最大冰晶生成区,使自由水变成大量细而密的冰晶,导致微生物死亡和酶的失活,并抑制了淀粉的老化,在冷藏环境下得以长期保存

  速冻面团的组织结构破坏比较少。急速冷冻,在很短的时间内让面团中水分结晶,冰晶较小,从而使制品基本保持了原有的特点和性状。包子急速冷冻可以避免馅料中的水分渗入皮料,保持产品外观和组织性状。同时速冻包子温度极低,并在-18℃以下冻藏,包子内的有害微生物停止生长,低温同样抑制酶的活性,酶的催化作用降到最低,包子内部的生物化学反应也基本停止,能大大延长包子的保质期

  【面皮】:1.面粉500g、2.酵母 5g、3.糖,盐可以少加一点点促进发酵的。4.水 250-260g



相关推荐: