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a9602.com大庄家彩票官网实时开奖速冻包子价格高

作者:大庄家彩票发布时间:2019-04-09 19:46

  红极一时的天津老字号品牌狗不理包子似乎正在收缩传统门店的布局。北京商报记者近期走访狗不理包子北京发现,北京地区仅剩的三家门店中,王府井店和前门店仍在营业,东单店已于10月27日开始歇业。在走访体验中,狗不理包子价格是其他包子品牌的6-12倍,但门店服务相对落后,且因客流较少仅在节日期间开放二楼就餐区。中国食品产业评论员朱丹蓬表示,传统小吃改良空间有限,如果不下功夫通过文化和门店体验来提升品牌认可度,长此以往客群流失情况会越来越严重

  北京商报记者近日在大众美团点评平台上注意到,狗不理东单店显示“商家当前暂停营业”。如此一来,狗不理在北京地区仅剩两家门店,王府井店和前门店

  记者走访狗不理东单店时看到,该门店已经改为一家药店经营。旁边一家鞋店的店员告表示,这家门店此前租约到期后,选择不再续约,店铺便换了商家经营。这位店员还称,“他们门店的租金大约每年100万,但是并没有太多人来就餐”

  北京商报记者实地走访了另外两家狗不理包子门店。10月26日晚8时,狗不理王府井店进店后没有服务人员接待,需要顾客自己到前台点餐。一笼包子的价格在50-100元不等,相当于一个包子6-12.5元左右。这一价格水平几乎是庆丰包子等北京同类包子的6-12倍

  记者随后选择用餐高峰期的周日中午的12时到狗不理前门店进行体验。当天店内上座率不足50%,由于客流稀少,仅开放一层就餐区。店内服务员表示,二楼就餐区仅在过节忙碌时才会开放。至于产品价格,服务员推荐的一笼经典百年酱香包子,价格为120元,相当于单只包子15元

  根据“包子第一股”狗不理业绩报告显示,2018财年上半年营业收入为7320.47万元,同比增长20.04%;归属于挂牌公司股东的扣除非经常性损益后的净利润为1134.46万元,同比增长11.9%。营收和利润的主要来源在于速冻面食品,且80%的收入来自天津当地居民及游客消费

  相比速冻面食,狗不理集团实体餐饮频频关店,十年间,仅在北京地区,旗下酒店、餐馆已减少11家。今年1月份,狗不理金源店因租约问题关店,且因拖欠消费者会员费而见诸报端

  记者发现在美团点评平台上看到,狗不理王府井总店的消费者评价仅有两颗星,前门店评价三颗星,东单店的评价三颗星,三家店平均评价仅有两星半左右,处于同类竞品整体评价的中下游。不少网友甚至仅给一颗星

  令人惊讶的是,在平台综合网友留言中标识的推荐菜品里,狗不理包子被贴上“世界上最黑最贵的包子”的标签,分别有3位网友在2018年2月13日、6月12日和9月20日用这一标签对包子进行了评价。而在“北京最好吃的包子Top100”里面,北京三家狗不理均未上榜

  北京商报记者在狗不理王府井店体验过程中,看到有几位外国友人不知道如何点餐,店内服务人员并未进行操作指引,而是忙着张罗本店员工吃晚饭。此外,店内环境、设施显得陈旧,顾客用过餐的桌子没有及时收拾。用餐体验过程中,店内几乎没有餐中服务,对消费者态度也显得冷淡

  对服务的缺失,北京商报记者在点评平台上也看到,有不少顾客留言称“点餐服务员一副很不耐烦的样子”。其中昵称为风在阳光之外的网友于8月28日对狗不理王府井店的评价中写到:“店里上上下下对过门而入的人就是一种‘少废话 赶紧点菜 赶紧交钱 交钱找地待着去’的氛围”

  即便在品牌发源地天津地区,狗不理门店也有不少差评。大众点评网显示,狗不理天津总店评价仅三颗星,网友吐槽的最多也是包子价格和口味,认为“名声大于品质”。天津当地居民陈先生对记者表示,天津人本地人几乎不会去吃狗不理,主要是价格昂贵而且不怎么好吃,品牌门店主要面向来天津的游客

  门店数量缩减以及服务体验不佳显示出狗不理对传统门店渠道的“忽视”。从登陆新三板开始,狗不理就显露出将主要业务转向食品生产的趋势

  狗不理2015年公开的招股说明书中明确表示,主打产品为狗不理速冻包子以及包括天津麻花、糕点和酱卤肉制品等在内的其他中式特色美食等。a9602.com大庄家彩票官网实时开奖也就是说,狗不理的餐饮业务并未在此次挂牌公司的业务范畴之内

  对此,有业内分析人士认为,餐饮企业上市难是众所周知的事情,这与国内餐饮企业此前遗留的财务不透明等问题有直接关联,因此很多欲上市的餐饮企业都需要提升企业的标准化程度,以及财务的透明程度,转向食品生产就是解决这类问题的方式之一。在他看来,狗不理这种改变其主要目的就是为了能够顺利登陆资本市场,并吸引更多投资者

  老字号餐饮品牌的转型一直是近两年的热门话题,国家相关部门也在积极出台各类扶持政策希望能够帮助老字号餐饮品牌在保留原有技艺、味道的基础上更好的适应当下的主流消费群体,很多老字号餐饮品牌都在积极探索适合品牌本身的转型路径

  一位不愿具名的老字号餐饮品牌负责人看来,狗不理的转型道路相比其他老字号餐饮品牌而言显得有些另类,发力食品生产以及咖啡业态目前还难以评论其效果,但就目前狗不理门店的表现来看实在是差强人意,如果狗不理在做好本身的同时能够有余力发展其他业务是对品牌的延伸和发展,但将原有的门店做到如今这般确有些舍本逐末

  在上述老字号餐饮品牌负责人看来,餐饮是不能完全搬到线上的行业,这是餐饮行业的优势所在,因此很多餐饮品牌都在不断发力线下门店,将门店细节做到更好,为消费者提供更好的门店体验,提升消费者与品牌的粘性。但狗不理线下门店不仅严重收缩,服务、产品、环境等体验也备受诟病,这对于狗不理品牌本身就是一种伤害和不负责任的表现

  中国食品产业评论员朱丹蓬表示,狗不理包子作为传统小吃,改良的空间十分有限,但狗不理本身也没有通过在文化和门店上下功夫提升现在主流消费群体对于其品牌的认知度和认可度,长此以往狗不理包子线下客群的流失情况会越来越严重

  北京老字号协会一位不愿透露姓名的专家对北京商报记者采访表示,老字号餐饮品牌的发展离不开传承和创新两个主题,其中最重要的核心仍然是传承,传承的老字号餐饮企业多年来积累下来的文化、技艺、口味等精华,而创新则是要求老字号餐饮品牌在发展过程中结合自身特点改变门店的呈现形式以及产品的生产方式,提升老字号餐饮品牌的经营效率,让老字号餐饮品牌更有活力

  朱丹蓬也表示,狗不理包子目前转型食品生产的策略对于解决狗不理线下门店产品的表转标准化问题有积极推动作用,但只有产品标准化也不足以支撑一个品牌把门店做好。狗不理还需结合自身定位调整选址策略,强化对于门店尤其是加盟店的管理以及供应链建设。与此同时,狗不理也可以学习现在一些老字号餐饮品牌在产品方面的创新,吸引新生代消费群体,利用好门店可以给品牌带来的正面作用,扩大品牌影响力,才有可能让狗不理更加健康、可持续的发展下去



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